История пивоварения на Урале уходит в далёкое прошлое. В каждом уважающем себя поместье была собственная пивоварня, но упоминание о промышленном производстве пива в г. Екатеринбурге датировано 1839 годом, когда Главный начальник горных заводов хребта Уральского Генерал - Лейтенант Глинка В.А. пишет Горному начальнику Екатеринбургских горных заводов полковнику Чебаевскому: "До сведения моего доведено, что в Екатеринбурге, на берегу реки Исети строится пивоварня. Находя, что 26-ю статьею 11 тома Свода Законов запрещается в округах заводов казенных учреждать заведения, на которых все производство главнейше основывается на огненном действии, требующем дров и угля, я предписываю Вашему Высокоблагородию донести мне, на каком основании допущена постройка этой пивоварни" На что полковник Чебаевский в своем рапорте отвечал: "...по силе 272-го параграфа откупных условий и 153-й статьи Устава о питейном сборе и акцизе дозволяется пивоварение, и не предстояло повода к препятствию в построении пивоваренного заведения, потому что следствием замедления в построении может быть ущерб питейным сборам" В поддержку строительства пивоварни высказался так же Аникий Гаврилов, управляющий Екатеринбургскими питейными сборами. В своем прошении министру финансов Канкрину Е.Ф. он пишет: "В Екатеринбурге у купца Тарасова каменное помещение и устроенный в оном пивоваренный завод. Но как в округах Казенных Горных заводов запрещается учреждение заведений, основанных на огненном действии, требующем дров и угля, то местное заводское начальство затрудняется в дозволении производить ему выварку пива". Точку в решении вопроса поставил министр финансов 31 марта 1840 года: "...так как откупные условия суть новейшие узаконения и Правительство имеет правилом поощрять пивоварение, то воспрещать не следует".
О производстве пива Иваном Лукичом Тарасовым, к сожалению, ничего не известно. В издании Х. Мозеля "Пермская Губерния. Материалы для географии и статистики" по данным за 1860 год пивоваренного производства в Екатеринбурге нет, однако в 1878 году мещанин Гребеньков Клавдий Якимович, купивший у наследников Тарасова бывшую пивоварню, в своем заявлении на разрешение возобновление пивоваренного производства указывает, что Тарасов варил пиво с 1840 по 1862 год.
По данным переписи населения Екатеринбурга за 1873 год в городе существовало три пивоварни. К сожалению, ни месторасположения, ни хозяев не указано, поэтому остается только предположить, что это упоминающиеся в других источниках заведения купца Фадеева А.И., дворянина Пономарева В.И. и купца Андреева Я.П., владевшего в городе многими торговыми предприятиями, водочным заводом, банкирской конторой.
В 1864 году купец 2-й гильдии Иван Фадеев построил близ Екатеринбурга пивзавод. Предприятие в 1864 году действовало 75 дней, приготовив за этот период 3570 ведер пива и около 700 ведер меда, большая часть которых была продана в Екатеринбурге, а меньшая часть на Крестово-Воздвиженской ярмарке.
В 1965 году завод работал 127 дней, приготовив 800 ведер меда и 7450 ведер пива.
Также по пивоварне купца И.И. Фадеева, расположенной "на городском выгоне близ села Уктус", известно, что 16 марта 1877 года Городская Дума, рассматривая вопрос налогообложения заведений на городском выгоне, постановила: "С пивоваренного завода купца Фадеева взимать по 1 копейке с ведра вываренного пива". Так же в 1878 году, при обсуждении в Городской Думе вопроса о разрешении пивоварения Гребеньковым К.Я., упоминалось, что ранее Фадеев просил разрешения перенести свое производство в город, но ему отказали. Из рекламного объявления в Екатеринбургской Неделе за 1879 год узнаем, что Фадеев продавал свое пиво ведрами: венское 1р 40 коп, баварское 1р 20коп и народное 70 коп за ведро, а в номере этой же газеты за 1881 год завод указывается уже как "завод Подсосова Н.П., бывший Фадеева". После 1883 года какие-либо сведения о заводе Подсосова на Уктусе отсутствуют.
В 60-е годы XIX века известен пивоваренный завод английского предпринимателя Петра Тета.
Про завод Андреева Я.П., умершего в 1879 году, известно, что Пономарев В.И., владевший пивоваренным заводом "на левом берегу Исети, около Верх - Исетского завода" и ставший управляющим Банкирской конторой наследников Андреева Я.П., ходатайствовал перед Городской Думой о "разрешении установки паровой машины на пивоваренном заводе Андреева для перекачивания воды и пива". На заседании Думы 8 октября 1884 года было решено: "Собрание не нашло возможным удовлетворить это ходатайство по причине того, что паровая машина уже ставится, постройки в данном месте скученные и существует опасность в пожарном отношении, во дворе много пустых бочек и сам двор содержится в грязи. В связи с этим необходимо отнестись к господину Екатеринбургскому Полицмейстеру об остановке работ и о привлечении господина Пономарева за содержание двора в нечистоте к указанной в законе ответственности" Но в 1885 году Пономарев добился таки разрешения у Губернского Правления. Однако, судя по всему, установка машины не была осуществлена, так как никаких сведений об этом заводе больше не встречается.
Вообще господин Пономарев отличается бурной, правда малоуспешной деятельностю в области пивоварения. Имея завод на ВИЗе, пытаясь реконструировать завод Андреева, он одновременно добивается разрешения на постройку в 1881 году пивоваренного завода па улице Колобовской 36 и переносит туда производство с ВИЗа. Видимо дела у Пономарева идут неважно и в 1887 - 1888 годах на его заводе пиво производит некий Горшковский В.И., вероятно взявший завод в аренду, а в 1889 году производство пива вообще прекращается.
Иван Фомич Круковский получает согласие Думы открыть "на месте пивоваренного завода Пономарева В.И. фабрику обоев".
Иван Круковский появился в Екатеринбурге в конце 1880-х - начале 1890-х гг. в качестве жениха, а затем мужа Екатерины Андреевой, являвшейся дочерью купца Якова Прохоровича Андреева, владевшего банкирской конторой и рядом промышленных предприятий, в том числе пивоваренным и винокуренным заводами.
К этому времени потомственный дворянин Круковский успел окончить Петербургский Лесной институт и несколько лет прослужить в качестве лесничего в различных регионах России. Женитьба принесла бывшему лесничему солидное приданное, в том числе каменный двухэтажный дом, каменный флигель с подвалом, пивоваренный завод, расположенные на углу улиц Колобовской (дом 36) и Вознесенской. Решив заняться бизнесом, Иван Фомич действовал очень решительно. Став предпринимателем и заводовладельцем, Круковский весьма энергично принялся за дело. Пивоваренный завод находился в аренде у Владимира Пономарева, старинного служащего Я.П. Андреева. Иван Фомич разорвал арендные отношения, но и сам продолжать производство пива не стал, не желая конкурировать с аналогичными предприятиями, так как считал, что у пивзавода нет будущего.
В Екатеринбурге в этот период уже имелись пивоваренные заводы, которые вели между собой острую конкурентную борьбу. Эта борьба постоянно обострялась, особенно ожесточенной она стала после того, как в Екатеринбург стала поступать продукция крупнейшего уральского пивоваренного предприятия - Талицкого завода Поклевских-Козелл. Правильно оценив ситуацию, Круковский закрыл пивоваренный завод и в 1889 г. начал строительство двух новых, сравнительно небольших, предприятий.
В освободившихся помещениях в 1893 году Круковский разместил оборудование для производства обоев и макарон, создав, таким образом, первое в Екатеринбурге макоронное и обойное производство.
Вермишель, макароны и спагетти от Круковского пришлись по душе многим екатеринбуржцам, а затем и жителям других уральских и сибирских городов, тем более что макаронная фабрика Ивана Фомича была единственной не только на Урале, но и в Сибири и Дальнем Востоке.
Объем производства макаронной фабрики был невелик, поскольку ее продукция все-таки являлась почти революционной новинкой для урало-сибирского рынка. В 1908 г. предприятие выпустило вермишели, макарон и спагетти на 8 тысяч рублей, в 1909 г. фабрика произвела 6 тысяч пудов продукции на 18 тысяч рублей.
События 1917-1919 гг. внесли в жизнь Ивана Фомича Круковского кардинальные перемены: в июле 1919 г. его семья покинула Екатеринбург, уйдя с отступающими колчаковцами. С тех пор о судьбе Ивана Круковского, имевшего полное право именоваться первым "макаронником" Урала, нет никаких известий. Тем не менее, он успел приохотить уральцев, как к макаронам, так и к спагетти.
Иван Фомич Круковский не принадлежал к числу коренных уральцев. Точных данных о времени и месте его рождения пока не обнаружено. Известно лишь, что Иван Круковский родился около 1856 г. в дворянской семье, которая, скорее всего, имела польские корни. По крайней мере, фамилии польских дворян Круковских и Корвин-Круковских встречались в российской империи достаточно часто.
Родители Ивана Фомича, по-видимому, уже обрусели, поскольку Иван Круковский в анкетах всегда указывал, что он русский и православный. В молодости Иван Круковский совсем не мечтал о предпринимательской стезе. В 1883 г. он окончил Санкт-Петербургский Лесной институт и был причислен к министерству государственных имуществ. В этом же году молодой лесничий получил чин коллежского секретаря.
Точно известно еще об одной попытке организовать в начале 80-х годов в городе пивоваренное производство: в апреле 1880 года Е.Н. писала: "Во второй части Екатеринбурга, по Водочной улице близ вокзала открыт пивоваренный завод, принадлежащий пермскому купцу Демидову Ф.П." Но, видимо, попытка была неудачной, так как уже в августе того же года Е.Н. поместила следующее объявление: "Продается пивоваренный завод, состоящий во 2-й части Екатеринбурга, по Водочной улице у реки Мельковки, принадлежащий Нижегородско-Самарскому Банку" Видимо дела у Демидова шли плохо и завод попал в собственность банка. А в 1881 году Городская Дума "не изъявила препятствий на открытие Ятес Ф.Е. механического заведения на месте, принадлежавшем купцу Демидову по Водочной улице". Видимо Ятес приобрел завод Демидова и перепрофилировал его.
В 1878 г. на берегу Исети мещанин Клавдий Якимович Гребеньков (ок.1845-1892) основал пивоваренный завод, купив у наследников Тарасова бывшую пивоварню. В 1887г. он открыл при заводе заведение искусственных минеральных и фруктовых вод. После смерти К.Я. Гребенькова в начале 90-х годов владельцем заводов стала его вдова- Мария Ивановна, которая продолжила дело мужа, значительно увеличив объемы производства пива и минеральных вод.
В 1887 г. Гребеньков К. Я. вываривает от 30 до 40 тысяч ведер. Собственный дом – ул. Златоустовская, 62. (теперь ул. Розы Люксембург — завод безалкогольных напитков).
В 1914г. пивоваренный завод был закрыт из-за введения сухого закона. Гребеньковой не разрешили даже "переварить" пиво в безалкогольный напиток и, по слухам, ей пришлось вылить в Исеть порядка трех тысяч ведер пива.
После гражданской войны пивоваренное оборудование было вывезено на другой завод, а производство минеральных и газированных вод было возобновлено в более крупных размерах.
1. Пивоваренный завод М.И. Гребеньковой. Фото конца XIX в.
2. Пивоваренный завод К.Я. и М.И. Гребеньковых. Открытка начала ХХ в.
3. Река Исеть в районе ул.Декабристов. На снимке хорошо виден Царский мост, за ним трубы пиво-медоваренного завода Гребенькова (сейчас это завод "Тонус").
4. Свердловский завод безалкогольных напитков "Тонус". Фото 1999г.
Современное предприятие занимает производственные помещения одного из старейших заведений искусственных минеральных вод и пивоваренного завода Екатеринбурга.
По-видимому, в советское время на заводе все же было производство пива. Сохранились этикетки пива с указанием в качестве производителя Свердловского завода безалкогольных напитков.
С началом рыночных реформ было создано акционерное общество открытого типа "Тонус", которому и принадлежит одноименный завод. В 1996-1997гг. акционерное общество было отмечено дипломами в рамках программы "Партнерство ради прогресса".

ОАО завод безалкогольных напитков "Тонус"
620026, г. Екатеринбург, ул. Розы Люксембург, 62
http://www.tonus.ru

Еще один пивоваренный завод был основан купцом Э.Ф. Филитцем, построенном в 1883 году. Пивоваренный завод находился рядом с усадьбой купца.
Из протокола Городской Думы от 19 сентября 1883 г: "Прусский подданный Эрнст Фердинандович Филитц в прошении, поданном на имя Городской Управы 28 июля с.г., изложил ходатайство о разрешении ему в г. Екатеринбурге, между улиц Водочной и Васнецовской, устройство пивоваренного завода. Г.Д. постановила: уполномочить Городскую Управу выдать г. Филитцу просимое разрешение"
Так в 1883 году к трем работающим пивоварням: Подсосова на Уктусе, (бывшая Фадеева), Пономарева на Колобовской 36 и открывшемуся в 1878 году заводу Гребенькова, добавляется пивоваренный завод Филитца на ул. Водочной 177.
В Урало-Сибирской научно-промышленной выставке 1887 года участвуют предприятия Гребенькова, Филитца и Горшковского, арендующего завод у Пономарева. Бронзовой медалью Министерства Финансов "за удовлетворительное качество пива" был награжден только Гребеньков К.Я. В местной прессе регулярно встречаются рекламные объявления о продаже пива этих заводов, растет количество собственных пивных лавок.
Филитца даже не останавливает то, что в 1886 году у него сгорают два деревянных корпуса завода - он строит каменный. Территория улиц Луначарского-Карла Маркса-Мамина-Сибиряка-Энгельса (а по-старому, Васенцовской, Крестовоздвиженской, Водочной, Малаховской) в позапрошлом веке была городской окраиной, но хорошо освоенной и густонаселенной. Жили екатеринбуржцы, и не самые бедные, работали водочный и пиво-медоваренный заводы, маршировали солдаты из расположенных рядом казарм, звонили колокола Крестовоздвиженской церкви.
На углу Малаховской и Водочной, находилось строение - небольшое, но сложной конфигурации, названное в "изъяснениях" полукаменным домом. Речь идет о доме, которым любуются тысячи людей по пути в зоопарк. Рельефная кирпичная кладка первого этажа. Резные наличники и карнизы второго, деревянного, и мезонина над ним. Фигурные балясины крылечка. Ажурная ограда. Кружево дерева и металла.
Это самый известный объект усадьбы Филитц, памятника архитектуры местного значения. Самый известный, но не единственный. Вот полное название охраняемого законом комплекса: "Усадьба Филитц Э.Ф.Дом жилой. Ограда палисадника. Ворота. Сад с прудом" (адрес ул. Мамина-Сибиряка, 177, бывшая Водочная). Как свидетельствует план, практически весь квартал, исключая территорию Крестовоздвиженской церкви, принадлежал Филитцам. Э.Ф.Филитц - это может быть и Эрнест Фердинандович, прусский подданный, купец второй гильдии, и Эмма Федоровна, его супруга, которая после смерти мужа в начале 90-х годов продолжала дело. Она и выстроила "полукаменный" терем на углу Малаховской и Водочной.
А держали Филитцы пиво-медоваренный завод и 18 лавок по сбыту своей продукции. Сама пивоварня располагалась здесь же, торцом на Водочную. По плану получается, что из нее в подвалы вполне можно было бы катать бочки с пивом или медовухой.
Совсем недавно на месте бывшего завода Филитца обнаружили таинственные подвалы. Под руинами здания, спешно возведенного в горячке начала Великой Отечественной войны, обнаружились три параллельных подземных галереи на бутовом фундаменте, со сводчатыми потолками, шириной метра четыре или более, длиной метров 60—70, соединенные галереей поперечной.
Рядом с зоопарком в 1941 году расположился эвакуированный на Урал военный завод, который ныне носит название "Вектор". Засекреченное, как и вся "оборонка", предприятие надолго сделало территорию недоступной. Когда оно переехало на другой адрес, а зоопарк, получивший участок в наследство, начал разбирать опустевшие здания, тогда и обнаружились под одним из них упомянутые катакомбы.
Видимо, здание для военного завода в свое время "посадили" сверху, и сооружение предков стало готовым техническим этажом. Шесть десятков лет "просидело" здание на старинных сводах, до недавнего времени, было работающим цехом, и сооружение выдержало, не рухнуло, не покосилось. О том, что его вовсю эксплуатировали, говорят остатки электропроводки, металлические стеллажи, брошенные насосы и приборы.
Толстый слой льда на полу, отсутствие освещения. И все же специалисты сумели разглядеть главное. Описав в акте обследования масштабы и прочность подземной постройки, они пришли к такому выводу: "Выявленные каменные подвалы, расположенные на территории современного зоопарка, являются неотъемлемой частью корпусов ныне не существующего медопивоваренного завода. Завод, построенный в конце ХIХ века, был элементом большого усадебного комплекса, принадлежавшего Э.Ф. Филитцу, купцу второй гильдии. Сохранившиеся подвалы завода представляют историко-мемориальную, инженерно-техническую и археологическую ценность. Историческая ценность объекта обусловлена его подлинностью как образца промышленного зодчества конца ХIХ столетия. Технические особенности сооружения позволяют судить о методах строительства и уровне развития техники и инженерной мысли этого периода, так как завод Филитца, дававший до 20 тысяч ведер пива и до 800 ведер меда, являлся вторым по мощности медопивоваренным заводом Екатеринбурга после завода Гребенькова и Холкина, единственного в городе действующего до сих пор завода ХIХ века. Следовательно, завод Филитца представляет редкий образец промышленной архитектуры Екатеринбурга, что усиливает его значимость".
В 1888 году завод Пономарева прекращает свое существование и до 1908 года в городе работают два пивоваренных производства - Гребенькова и Филитц - успешно переживших конкурентную борьбу и прочно вставших на ноги. В начале 1890-х годов Филиц и Гребеньков умирают и владение заводами переходит к их женам - Эмме Федоровне и Марии Ивановне.
В 1892 году в Екатеринбурге было всего 29 пивных лавок, а в 1908 году в Екатеринбурге существовали уже 63 пивные лавки. Такой резкий рост реализации пива появился в связи со строительством в Екатеринбурге крупного пивоваренного завода и завода в Талице. Братьями Злоказовыми в 1907 г был основан пивобезалкогольный завод. А 7 января 1908 года городская управа выдала Злоказовым удостоверение в том, "что к постройке торговым домом пивоваренного завода вместо бывшей Уральской суконной фабрики на собственном усадебном месте, находящемся в выгоне г. Екатеринбурга, претензий со стороны Городского Управления не имеется". Промышленника Фёдора Алексеевича Злоказова к строительству пивзавода на месте собственной суконной фабрики побудил обнаруженный на территории фабрики артезианский водоносный слой. Как тогда, так и сейчас главной составляющей вкусного пива была качественная вода. 18 марта 1909 года газета "Уральский Край" пишет: "13 марта открыто действие вновь выстроенного пивоваренного завода братьев Злоказовых. Завод был пущен в ход под названием Исетский пивоваренный".
Дом Злоказова в Екатеринбурге, ул. Пролетарская, 3
ТОРГОВЫЙ ДОМ "БРАТЬЯ ЗЛОКАЗОВЫ", основан в 1882 екатеринбургским купцом 1 гильдии Петром 3локазовым (ок. 1835-1897) и купеческими братьями Николаем (ок. 1842-1904) и Федором Алексеевичами 3локазовами (1844-1912). Три брата Злоказовых оказались "тысячниками". Мельников-Печерский описал их в своих романах "В лесах" и "На горах". Основной капитал — 90 тыс. руб. Главная контора фирмы находилась в с.Тюбук Екатеринбургского уезда. Кроме того, имелись конторы в Екатеринбурге, Иркутске, Ирбите, Ишиме, Златоусте, Каслях, Нижнем Тагиле, Перми, Семипалатинске, Тобольске, Томске, Тюмени, Омске, Челябинске, Шадринске. 3локазовы вели крупную торгово-промышленную деятельность: им в разные годы принадлежали 4 винокуренных (Петровский, Петропавловский, Синаро-Уральский, Черкаскульский), 2 пивоваренных (Ирбитский, Исетский), 1 водочный (Екатегинбургский), 2 химических (Воздвиженский хромпиковый и Полевской сернокислотный), 2 стекольных (Воздвиженский и Петровский), 1 чугуноплавильный (Никольский) заводы, мукомольная мельница, 2 суконные фабрики (Екатеринбургская и Арамильская), а также пароходоство (2 парохода, 9 барж), Воздвиженская и Черкаскульская лесные дачи и т.д. Долгое время фирма делала ставку на произ-во и торг. водкой и пивом, уступая по объему торговли только А.Ф.Поклевскому-Козелл. После 1895 3локазовы построили ректификационные цеха на всех своих винокуренных з-дах, а также ректификационные заводы в Ирбите и Златоусте. Это позволило им в условиях гос. монополии на торговлю спиртными напитками получить право поставки спирта на казенные винные склады. Одновременно 3локазовы расширили производство сукна, пива, хим. продукции. В 1910 ТД был ликвидирован. Его имущество, оцениваемое в 9 млн руб., разделено на 3 части Мария Николаевна 3локазова (по мужу Вадарская) получила лесные дачи, Воздвиженские, Полевской и Черкаскульский з-ды. Владимир Петротвич 3локазов стал владельцем Арамильской суконной фабрики и пароходства. Товариществово "Ф.А.Злоказов и Сыновья" унаследовало остальные предприятия. Новые фирмы успешно существовали вплоть до 1919.
"Братья Злоказовы". Венское.
Злоказов Ф.А. Экспортное
"Злоказов Ф.А. сыновей". Венское
До наших дней сохранились здания Исетского завода, завода Гребенькова (на территории предприятия Тонус), завода Филитца, на задах красивого дома Филитца (угол Энгельса и М. Сибиряка)
На протяжении всей своей истории завод, расположенный на берегах Исети, производил не только пиво. В 1910 году Сергей и Николай Фёдорович Злоказовы перед Первой мировой войной перепрофилировали предприятие в "Исетский металлический завод" и во время Первой Мировой поставляли патроны и гильзы для фронта. С началом войны в России был введен сухой закон, который касался и пива. После первой мировой войны в Екатеринбурге стоял чехословацкий корпус, который являлся основным потребителем пива, и братья Злоказовы вновь стали производить пиво на заводе. В 1919 году после национализации промышленности завод перешёл "в руки рабочих и крестьян", а братья Злоказовы эмигрировали. Николай оказался с семьёй в Китае, а Сергей сначала в Японии, а потом в Аргентине.
Сергею Злоказову пришлось пережить многое: и агонию колчаковской армии, и нелегкий момент расставания с Родиной, и тяжелый эмигрантский быт. А начиналась его жизнь безоблачно.
Родился Сергей в 1875 г. в семье екатеринбургского купца Федора Алексеевича Злоказова, одного из основателей Торгового дома "Братья Злоказовы" и совладельца многих торгово-промышленных заведений. Счастливое и беззаботное детство, учеба в гимназии и Петербургском технологическом институте...
Сергей Федорович не походил на тех купеческих сынков, которые переходили из класса в класс лишь благодаря тугой мошне своих отцов. Любознательный и богато одаренный, увлекающийся точными науками и языками, он без видимых усилий оканчивает гимназию с золотой медалью.
Не менее успешной была учеба в одном из самых престижных учебных заведений России - Технологическом институте, по окончании которого Сергей Федорович получил диплом инженера-технолога. Затем новоиспеченный инженер отправился в Германию, в Гейдельберг, где продолжил изучение химии и знакомился с химическим производством.
На Урал он вернулся хорошо образованным специалистом, что для Злоказовых было как нельзя более кстати, поскольку они имели собственное химическое предприятие. Некоторое время Сергей Федорович работал в химической лаборатории на Воздвиженском заводе, одновременно помогая наладить производство.
В 1905 году ему пришлось на некоторое время покинуть Урал. Одной из причин была женитьба Сергея Федоровича на Марии Степановне Афониной, дочери богатого купца-старообрядца. Родители были против этого брака, отчасти потому, что Сергей был православным. Молодые люди уехали в Москву, где 16 февраля 1905 года обвенчались в Иоанно - Предтеченской церкви на Малой Лубянке.
Со временем разногласия с родителями сгладились, и Сергей Злоказов с супругой возвратились в Екатеринбург. В 1910 году Сергей Федорович стал соучредителем товарищества "Ф.А. Злоказов и сыновья", возникшего после распада Торгового дома "Братья 3локазовы". Он избирается биржевым старшиной Екатеринбургского биржевого комитета, становится деятельным гласным уездного земства и городской думы, вступает в члены Уральского общества любителей естествознания (УОЛЕ) и благотворительного общества, словом, за короткое время приобретает имидж популярного общественного деятеля. Принимает участие в строительстве нового городского театра, ратует за открытие в Екатеринбурге горного института и т.д.
Однако в годы первой мировой войны Сергей Злоказов отказывается от общественной деятельности и полностью сосредотачивается на выполнении военных заказов, полученных его предприятиями - Никольским чугунолитейным и Исетским металлическими заводами.
Искренне приветствовавший падение самодержавия и установление власти Временного правительства, С. Злоказов столь же искренне был возмущен большевистским переворотом. А так как взглядов он своих не скрывал, и это было довольно широко известно, то после прихода большевиков он вынужден был вместе с женой уехать к родственникам в Кострому. Но едва большевики оставили город, Злоказовы вернулись на Урал.
Сергей Федорович, засучив рукава, принялся восстанавливать разоренные заводы. Он снова активно включился в общественную деятельность, пытался наладить деловое сотрудничество с Чехословакией.
Однако новое наступление советских частей положило конец всем планам. Понимая, что оставаться в Екатеринбурге - значит идти на верную гибель, он эвакуировался вместе с колчаковскими войсками. Проделав весь путь с армией Колчака, Злоказовы оказались в Китае, а затем в Японии.
Им пришлось испытать все тяготы неустроенной эмигрантской жизни. Правда, Сергей Федорович относительно быстро приспособился к новым условиям, ведь он знал почти полтора десятка иностранных языков! Выручили и обширные деловые связи: многие из его знакомых осели в Японии и вполне преуспевали. Одним из них был крупный ученый и первый ректор Екатеринбургского горного института Петр Петрович фон Веймарн. Благодаря его содействию Сергей Федорович устроился на работу в химическую лабораторию императорского университета в городе Киото.
Впоследствии Сергей Злоказов перебрался в Аргентину, поселился в Буэнос-Айресе, став сотрудником фирмы Интернешнл Харвестер Компани. Деятельная натура проявилась и здесь: он активно сотрудничает с различными эмигрантскими организациями, его заметки нередко публикуются в печати. Вплоть до своей смерти Сергей Злоказов остается заметной фигурой в кругах российской эмиграции Аргентины. Скончался он 6 мая 1936 года и был похоронен в Буэнос-Айресе. Его супруга Мария Степановна умерла в 1945 году.
Потомки этой линии большого злоказовского рода до сих пор живут в Аргентине и США, правда, под другими фамилиями. Они породнились с представителями русских дворянских родов Григорьевых и Скоробагачей, сохранив при этом и знание русского языка, и верность русским традициям".
Сергей Федорович Злоказов с женой Марией Степановной Афониной
Николай Федорович Злоказов
(По материалам  Микитюк В.П. Братья Злоказовы. От поколения к поколению // Урал. 1993).

После установления в Екатеринбурге власти Советов Исетский завод продолжил работу под названием "Красный пивовар". До наших дней сохранились здания Исетского завода.
Общая площадь Исетского пивобезалкогольного завода - 5,6 га, площадь застройки - 28 тыс. квадратных метров. В 1993 году предприятие стало открытым акционерным обществом, в состав учредителей вошли юридические и физические лица. В 90-х - начале 2000 года завод занимал 20% рынка. Производил пиво нескольких торговых марок - "Исетское", "Донское Казачье", "Жигулевское", "Дракон", "Рижское", "Татищев", "Тигр.
Где-то в конце 90-х годов юридически завод был зарегистрирован в г. Снежинске по адресу: 456770, г. Снежинск, ул. Свердлова, 9-610. Хотя само производство осталось на прежнем месте.
Проблемы у ОАО "Исетский пивзавод" начались еще в 2000 году, когда на екатеринбургском рынке появились такие федеральные брэнды, как "Сибирская корона", "Клинское". Продажи Исетского пивзавода, который работал в дешевом сегменте, начали падать. В 2002 году предприятие было вынуждено сократить объемы производства почти вдвое - с 1,5 млн до 900 тыс. дал. пива. В 2003 и 2004 годах завод производил уже 450 тыс. дал. (екатеринбургский пивзавод "Патра" в 2004 году произвел 7,2 млн дал).
Осенью 2004 года производство на заводе было остановлено, а с 1 января 2005 года предприятие официально закрыли на реконструкцию.
27 июля руководство Исетского пивзавода раскрыло карты. Как сообщил генеральный директор предприятия Сергей Сарапийчук, производство пива свернуто, а на базе завода будет создан логистический центр. В реализацию проекта будет вложено порядка 300 млн. рублей. Инвестор уже найден. Первую очередь логистического центра планируется запустить в эксплуатацию в 2007 году, остальные три очереди поэтапно к 2010 году. Ориентировочно срок окупаемости проекта составит 5 лет. Екатеринбургский завод не выдержал конкуренции с федеральными производителями. У Исетского пивзавода удачное для логистического центра географическое расположение. Он находится на Базовом переулке рядом с крупной транспортной развязкой и имеет выезды во все районы города.

ОАО Исетский пивобезалкогольный завод (Исетский пивоваренный завод).
620089, г. Екатеринбург, пер. Базовый, 45

С Екатеринбургом связано имя еще одного известного пивозаводчика Альфонса Фомича Поклевского-Козелл, владевшего крупнейшим на Урале пивоваренным заводом в Талице, а в Екатеринбурге имевшим пивной склад на ул. Дубровинская, 3 (ныне ул. Чернышевского, цех № 2 Свердловского винзавода).
Родоначальник Альфонс Фомич Поклевский-Козелл, выходец из Польши. Предположительно выслан после восстания 1848 года. На Урале появился в середине 19 века и занялся торгово-промышленной деятельностью. В 1859 году стал управляющим Талицкого и Ертарского винокуренных заводов (выкупил их у казны). Развил бурную деятельность: приобрел еще несколько винокуренных заводов, построил новые, обзавелся железоделательными заводами, золотыми и асбестовыми приисками, лесными дачами на Урале, в Сибири и Башкирии.
Постоянное место жительства – в Талице. Kpyпные имения - в 17 городах и 10 сёлах, 58 домов в разных местах. В том числе в Екатеринбурге несколько, самый большой - Покровский проспект, 48 - каменный двухэтажный дом с мезонином (построен в 1873 - 1874 гг., архитектор С. С. Козлов). На фронтоне - розетка-герб: орден среди ветвей. Рядом - водочный завод, оптовый склад вина и две лавки. Склад для пива тоже рядом. Кроме того, трактиры - 6, рейнские погреба (виноградные вина) - 4, портерные (черное пиво) - 5. (Данные приводятся из сборника "Город Екатеринбург. 1887 г.).
В 1919 году семейство Поклевских-Козелл уехало с белыми...
А в собственность Свердловского историко-краеведческого музея со временем попал дом Поклевского-Козелл по ул. Малышева, 46.

Строительство завода безалкогольных напитков и минеральных вод "Свердловский" началось в 1983 году. Свою первую продукцию, минеральную воду, завод напитков и минеральных вод "Свердловский" (старое название) выпустил в августе 1988 года. В ходе приватизации он был преобразован в ОАО "Патра". Название "Патра" произошло от протекающей поблизости речки Патрушихи. Новый технологический комплекс был введен в действие в июне 1993 года, тогда же впервые сваренное на заводе пиво было разлито в бутылки, а последняя суббота июня стала ежегодно отмечаться как День завода.
Основателем и первым руководителем завода являлся Григорий Георгиевич Осколков, которому удалось сплотить вокруг себя команду единомышленников. Завод быстро вышел на проектные мощности - 10 млн. дал пива в год. Завод является крупнейшим производителем пива и безалкогольных напитков в Уральском регионе и входит в число двадцати ведущих российских пивобезалкогольных предприятий. Контракты по приобретению современного оборудования и высококачественного сырья, заключенные с Германией, Францией, Италией, Австрией, Чехией - помогают предприятию выходить на качественно новый уровень производства.
Продукция завода получила свыше пяти десятков наград на престижных конкурсах и выставках, в т.ч. международных.
Основные поставщики солода и хмеля для завода ''Патра'' – это германские и чешские производители. Объяснением подобного выбора служит тот факт, что - по результатам исследований сравнительных образцов в заводской лаборатории - качество их продукции сегодня выше аналогичного отечественного.
Ассортимент выпускаемой продукции составлял порядка 20 наименований пива, фруктовых и минеральных вод (в том числе 9 видов пива).
''ПАТРА-ОСОБОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-КНЯЖЕ"). Производится с ноября 1995 года. Один из самых титулованных "патровских" сортов. Превосходное крепкое пиво, символизирует княжескую силу и власть. Светлый сорт пива. Имеет выраженный, гармонично сочетающийся хмелевой вкус и легкий винный аромат, хорошо охмелено и выброжено. Такое пиво не стыдно было бы поставить и на княжеский стол. Благодаря оригинальной рецептуре и запоминающемуся вкусу уже не первый год является лидером продаж.
Плотность 14%, содержание алкоголя 6% об. Энергетическая ценность - 52.3 Ккал / 100 г. Пищевая ценность в 100 г.: белки -0.7 г., углеводы-6.1 г.
Награждено:
-Международный Санкт-Петербургский пивной аукцион "Ленэкспо" 1996г. - бронзовая медаль.
-Международная выставка-ярмарка "Пиво - 96" г. Сочи - серебряная медаль.
-Международная выставка-ярмарка "Пиво -97" г. Сочи - серебряная медаль.
- Международная выставка-ярмарка "Пивоиндустрия-97" г. Москва - серебряная медаль.
-Осенью 1997 г. в Москве на Национальной торжественной церемонии "Лучшее пиво года" удостоено ордена "Янтарный крест" и знака отличия "Хрустальный бочонок (номинация "Пиво прессы").
-Международная выставка-ярмарка "Пивоиндустрия-98" г. Москва – золотая медаль.
-Международный Санкт-Петербургский пивной аукцион "Ленэкспо" 1998г. - серебряная медаль (номинация "За прогресс").
-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", ноябрь 1999г. – золотой знак качества.
-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", декабрь 2000г. – платиновый знак качества.
-Международная выставка-ярмарка "Пиво -2001" г. Сочи – золотая медаль.
''ПАТРА-МАРОЧНОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-СОВЕТНИК")
Производится с 1996 года. Был разработан пивоварами в честь 310-ой годовщины со дня рождения одного из основателей города Екатеринбурга – господина тайного советника Василия Никитича Татищева. Тем самым, была отдана дань уважения необыкновенной личности ученого и просветителя, ставшего одним из организаторов горнорудного дела на Урале.
У знатных персон всегда советниками были люди степенные, дельные. Так же и это пиво – от него вреда нет, только в голове соображенья прибавляется. Самый титулованный на профессиональных конкурсах и поистине народный сорт пива "Патра". Является гордостью коллектива. Великолепное светлое пиво, обладающее гармоничным вкусом с выраженной хмелевой горечью и ароматом. Хорошо выброжено.
Плотность 13%, содержание алкоголя - 5%.
Награждено:
-Международный Санкт-Петербургский пивной аукцион "Ленэкспо" 1997 г. - золотая медаль.
-Осенью 1997 г. в Москве на национальной торжественной церемонии "Лучшее пиво года" удостоено звания "Самое модное пиво". Вручены знаки отличия "Янтарный крест" и "Хрустальный бочонок".
-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", апрель 2000 г. – золотой знак качества.
-Международная выставка-ярмарка "Пиво-2000" г. Сочи – золотая медаль.
- Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", декабрь 2000 г. –платиновый знак качества.
-Международная выставка-ярмарка "Пиво -2001" г. Сочи – золотая медаль.
''ПАТРА-КЛАССИЧЕСКОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-КАНЦЛЕР")
Светлое, легкое, вкус благородный, выдержанный, строгий, высокого качества. Хорошо утоляет жажду в летний зной, в ходе деловых встреч помогает находить ответы на вопросы, казавшиеся ранее неразрешимыми. Почитатели этого сорта – люди обеспеченные, крепко стоящие на ногах.
Плотность - 12%. Объемная доля спирта 4,5%. Энергетическая ценность – 46 ккал/100г. Пищевая ценность в 100г.: углеводы – 4,7г.
На международной выставке-ярмарке "Пивоиндустрия-2000" – пиво ''Патра-Советник'', ''Патра-Княже'', ''Патра-Канцлер'' было удостоено гран-при с вручением "Золотого Садко"!!!
''ПАТРА-ТЕМНОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-НЕГА")
Роскошное и мягкое пиво, в приготовлении которого используется темный и карамельный солод, всюду находит страстных поклонниц. По наблюдениям экспертов, "прекрасная" половина имеет особую слабость к этому сорту. Согревающее вечером и желанное жарким днем, оно не оставит равнодушным никого. Именно женщины в полной мере способны ощутить гармонию и полноту вкуса.
Плотность 14%, содержание алкоголя 4,6% об. Энергетическая ценность - 48.2 Ккал /100 г. пищевая ценность в 100 г.: белки - 0.64 г., углеводы - 6.0 г.
Награждено:
-На национальной торжественной церемонии "Лучшее пиво года" 1998г. в г. Москве удостоено знака отличия "Хрустальный бочонок" и ордена "Янтарный крест" (номинация "За лучший дебют")
- Международная выставка - ярмарка "Всероссийская марка - знак качества XXI века" Москва, апрель 2000 г. - бронзовый знак качества.
Пиво торговой марки ''Стрелец'' с июня 2001 года было представлено следующими видами
''СТРЕЛЕЦ-ЛЕГКОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-ИСКУС")
Легкое светлое пиво дарит настоящее искушение. Пиво для утоления жажды, освежающее, обладающее тонко выраженным приятным солодовым ароматом и мягкой горечью.
Плотность 10%, содержание алкоголя 3,8% об. Энергетическая ценность - 38 Ккал / 100 г. пищевая ценность в 100 г.: белки - 0.6 г, углеводы - 4.8 г.
Награждено:
-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", Москва, апрель 2000г. – золотой знак качества.
''СТРЕЛЕЦ - КЛАССИЧЕСКОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-СТРЕЛЕЦ")
Производится с февраля 1996 года. Наиболее популярный у жителей города Екатеринбург. Светлый сорт пива. Обладает ароматом солодового напитка и приятной хмелевой горечью. Отражает тему русского воинского братства не только в названии, но и в содержании: стрельцы в народе славились исконно российской доблестью и мужеством. Они всегда умели и за себя постоять, и за слабого заступиться. И пива служилые люди пили ни много, ни мало, а в самый раз. А ''Стрельцом ''назвали это легкое светлое пиво за остающиеся после его употребления - ясный ум и твердую руку . Особо популярно среди людей молодых духом – сильных, ловких и смелых
Плотность - 11%, содержание алкоголя 3,96% об. Энергетическая ценность - 38 Ккал /100 г. пищевая ценность в 100 г.: белки - 0.6 г, углеводы - 4.8 г.
Награждено:
-Выставка-ярмарка "Пивоиндустрия - 96" г. Москва - бронзовая медаль.
-Международная выставка-ярмарка "Пиво - 97" г. Сочи - бронзовая медаль.
-"Ленэкспо" 1997 г. г. Санкт-Петербург – бронзовая медаль.
-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", ноябрь 1999 г. – серебряный знак качества.
-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", апрель 2000 г. – золотой знак качества.
-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", декабрь 2000г. – платиновый знак качества.
-Международная выставка-ярмарка "Пиво -2001" г. Сочи – серебряная медаль.
''СТРЕЛЕЦ-ОРИГИНАЛЬНОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-ИНТРИГА")
Волнует и запоминается вкус этого светлого пива. Имеет приятный, чистый вкус зрелого, сброженного солодового напитка в сочетании с умеренно выраженной хмелевой горечью и ароматом.
Плотность 12%, содержание алкоголя 4,5%. Энергетическая ценность - 41 Ккал /100 г. Пищевая ценность в 100 г.: белки - 0.6 г., углеводы - 4.8 г.
Награждено:
-Международная выставка-ярмарка "Пивоиндустрия-98" г. Москва – золотая медаль.-Международная выставка-ярмарка "Всероссийская марка – знак качества XXI в.", апрель 2000г. – серебряный знак качества.
-Международная выставка "Пиво-2000" г. Сочи - золотая медаль Министерства сельского хозяйства РФ.
''СТРЕЛЕЦ-ОСОБОЕ'' (прежнее название "ПАТРА-ГРИГОРИЙ")
Был разработан пивоварами в память о первом директоре завода. Этот сорт светлого пива, как верный надежный друг, душа компании. Демократичен по своей сути - он нравится всем. Стоит попробовать раз, чтобы оно полюбилось навсегда. Отличается чистым янтарным цветом, имеет стабильный хмельной гармоничный вкус и аромат.
Плотность - 14%. Объемная доля спирта 4,8%. Энергетическая ценность - 54 ккал/100г. Пищевая ценность в 100 г.: белки - 0.7г., углеводы - 5.5г.
-Международная выставка - ярмарка "Всероссийская марка - знак качества XXI века" Москва, апрель 2000 год - золотой знак качества-Международная выставка-ярмарка "ПИВО – 2000" г.Сочи - золотая медаль.
"СТРЕЛЕЦ-МЕДОВОЕ" (выпускается с апреля 2001г.):
Слабоалкогольное светлое пиво, приготовленное с использованием натурального меда. Имеет приятную хмелевую горечь во вкусе и тонкий аромат меда. Его любят как мужчины, так и женщины.
Плотность – 11%. Объемная доля спирта – 4,0 %. Энергетическая ценность – 42 ккал/100г. пищевая ценность: углеводы 4,6/100г.
Награждено:
- Специализированная межрегиональная выставка ''Пивное дело'', апрель 2001 года – серебряная медаль в номинации ''Новинка''.
Выпуск сладких газированных напитков на ОАО "Патра" ведется с 1988 года. На радость детворе и к удивлению взрослых в течение 1989 года предприятие почти каждый день выпускало в торговую сеть одно или два новых наименования "газировки". Популярные в то время "Тархун", "Ягодка", "Вишня", "Саяны", "Клубника", "Южанка", "Лимон" стали основой для последующих самостоятельных технологических разработок. Уже в 1990 году производственный потенциал предприятия стал соответствовать мировым стандартам качества: установлено чешское оборудование для проведения реагентной водоподготовки (снимаются соли жесткости, вода проходит тройную очистку и дезинфекцию), что позволило ему освоить выпуск напитков "Пепси-Кола", "Кока-кола", "Фанта", по лицензии известных фирм. С тех пор достигнутое качество стабильно поддерживается при выпуске отечественных безалкогольных напитков.
В 1996 году предприятие заметно обновило ассортимент, освоив выпуск еще восьми видов "газировки": " Чародейка", "Патра-Тоник", "Патра-Вальдмайстер", "Патра-Вишня", "Патра-Черника", "Патра-Малина", "Патра-Клубника", "Патра-Яблоко", "Патра-Апельсин" (по вкусу идентичный ''Фанте''). Для напитков характерны природная яркость и полнота вкуса, свежий аромат ягод, плодов и трав. В приготовлении используется сырье ведущих поставщиков натуральных концентрированных основ Германии, таких известных фирм, как ''WILD'', ''DOHLER''
Сегодня наибольшим спросом пользуются фруктовые воды "Патра-Яблоко", "Патра-Апельсин", которые приготовлены на натуральных экстрактах без использования сахарозаменителей, что безусловно отражается на вкусовых качествах продукции. Стойкость напитков не менее 6 месяцев.
Также завод "Патра" наладил выпуск питьевой воды "Хрустальный родник"и газированного напитка"Патра-Тоник",который хорош для приготовления различных коктейлей.
Завод планирует уже в этом сезоне приступить к разработке и выпуску сокосодержащих и витаминизированных напитков.
Свое производство минеральной воды в 1988 году завод начинал с розлива минеральных вод Армении, Азербайджана, Кавказа ("Боржоми", "Бадамлы", "Вайхир", "Нарзан", "Ессентуки-4", "Ессентуки-17"). В последующем предприятие продолжало производство минеральных вод и, в зависимости от ситуации на рынке, то увеличивало, то сокращало объемы выпуска. Сегодня ассортимент выпускаемых предприятием минеральных вод включает четыре наименования воды, привезенной с Кавказа: "Ессентуки-4", "Мцыри", "Эдельвейс", "Кисловодск".
ОАО "Патра" совместно с учеными ведет поиск источников столовых и лечебных минеральных вод в уральском регионе. Плодом этой деятельности стала добыча и промышленный выпуск минеральной воды из источника, расположенного на севере Свердловской области. Именем этой местности, "Лагушинский сосновый бор", назвали минеральную воду - "Лагушинская".
В 2005 году пивоваренная группа Хейнекен приобрела 100% акций пивзавода "Патра".

ОАО "ПАТРА"
Свердловская область
620016, г. Екатеринбург, ул. Предельная, д.57
Телефон: 8(343) 267-92-40
Факс: 8(343) 267-94-43
Web-сайт: www.patra.ru
E-mail: darya.fomintseva@heineken.com

По воспоминаниям современников, к сожалению, не подтвержденных документально при столовой гиганта промышленности Екатеринбургского завода "Уралмаш" в советское время существовал собственный пивцех, закрытый в связи с антиалкогольной компанией.

При Екатеринбургском хлебозаводе №6 на ул. 8 Марта, д. 203, с 1994 г. существует побочное производство - пивной цех. Оборудование было подарено предприятию одним нижнетагильским оборонным заводом, которое он производил по конверсии некоторое время. Варят здесь один сорт нефильтрованного неосветленного пива "Хлебушко" 4(11)%. В производстве используются импортные солод и хмель. Мощность варки - 1 тонна в сутки. Летом пиво варится практически без остановки, а зимой - в зависимости от спроса. Разливается "Хлебушко" только в кеги 30/50 л, на которые клеится отпечатанная на принтере этикетка. Продают это пиво в одноименном баре и, в летнее время, в различных точках города.

Пивоварня-бар Хлебушко при Хлебозаводе N6
Екатеринбургского Хлебокомбината
Г. Екатеринбург, ул 8-е Марта 203,
т 18-45-75

Пивоварня "Уральский дворик" открыта в 1999 году Производство разместилось в поселке Лечебный. Рецептура "Пивоварни "Уральский дворик" разработана Московским научным институтом совместно с чешскими специалистами по индивидуальному заказу. Пиво 2-х сортов – Уральский дворик N3 и N7.
Пиво на пивоварне варят только по необходимости, т.е. когда закончится. Розлив пива сначала идет в кеги, которые развозят по стационарным точкам, а затем уже разливают в ПЭТ-бутылки 1,5 л.

Пивоварня Уральский дворик ООО
620030, г. Екатеринбург, район Лечебный, пер. Кустовой, дом 14.
Телефоны: (343) 261–90–34 (тел/факс)
График работы: ПН-ПТ 08.00-18.00 СБ-ВС выходной
Руководитель: Скилягин Герман Геннадьеви

Предприниматель Алексей Вторушин в середине 1990-х основал фирму "Техкомплект", которая вскоре вошла в пятерку крупнейших продавцов угля в Уральском регионе.
Идею заняться производством эля в Екатеринбурге Алексею Вторушину подсказал его приятель Михаил Субботин, работавший в 1996 году в фирме "Премиум технологии", которая была екатеринбургским представительством московской компании Teddy Beer.
В 1996 году Алексей Вторушин взял на пробу комплект, предназначенный для домашнего пивоварения. Сварил несколько литров эля и протестировал его на друзьях. Знакомые восприняли его на ура. Тогда он арендовал пустующее производственное помещение на юго-западной окраине Екатеринбурга, приобрел у Teddy Beer микропивзавод и зарегистрировал пивоваренную компанию "Элико". Оборудование обошлось Вторушину в $30 тыс. и позволяло производить 500 литров пива в сутки. Его новые владения простирались на 150 кв. м, на которых разместились варочный цех, мойка, подсобное помещение и два холодильника.
Низкая себестоимость сырья была плодородной почвой для того, чтобы превратить маленький пивзавод в сеть предприятий по всему Уралу. В момент создания компании стоимость пивного сусла и дрожжей для производства одного литра эля колебалась в пределах 2-3 рублей, в то время как владелец "Элико" рассчитывал продавать готовый продукт по цене 20-25 рублей за литр ($3-4 по курсу того времени). Вторушин не строил иллюзий и предполагал производить лишь 200 литров эля в сутки, намереваясь при этом за год окупить свои инвестиции, а затем начать региональную экспансию: клонировать существующее производство в других уральских городах.
Было решено организовать сбыт в ресторанах и барах. Для этого закупили кеги и оборудование для розлива, после чего общая сумма вложений достигла $100 тыс. Остановились на 25 точках общепита.
Эль решили продавать по цене обыкновенного разливного пива. Расчет состоял в том, что при одинаковой стоимости покупатели неизбежно выберут уникальный продукт. Но массированная атака на екатеринбургские питейные заведения так и не обеспечила продажи запланированных 200 литров эля в день. В 1997 году "Элико" продавала не больше 100 литров напитка ежедневно. По первым результатам продаж стало ясно, что за год микропивоварня "Элико" не окупится.
Кризис 1998 года стал мышеловкой для пивзавода Вторушина. Пивное сусло от Teddy Beer подорожало в пять раз буквально за один день. В то же время повысить отпускную цену на эль пивовары не могли - он и так продавался "ни шатко, ни валко". Пришлось даже немного снизить отпускную цену, чтобы поддержать спрос.
В 2000 году бизнес существовал на грани самофинансирования. В это время директором компании становится Денис Горшечников. Он предложил занять нишу премиум. Это сработало пиво хорошо пошло в барах города.
Появился совместный проект с кафе "Лига чемпионов". Придумали для него новый формат заведения и название "эль-паб". Руководители "Элико" украсили бар вывеской "Эль-паб "Лига чемпионов"", изготовили бирдекели и POS-материалы, для "Лиги" заказали традиционные пивные бокалы емкостью в одну пинту, или 0,564 литра.
Вскоре продажи фирменного пива в "Лиге чемпионов" вышли на уровень 600 литров в месяц.
Но в середине 2003 года Вторушин сообщил своему коммерческому директору, что больше вкладывать в пивоваренный бизнес не намерен. Он с головой ушел в угольный бизнес.
Оставаясь владельцем бизнеса, Вторушин де-факто передал управление "Элико" Д.Горшечникову. Тот начал борьбу с издержками, уволив всех сотрудников компании, кроме себя самого. После этого производство эля фактически превратилось в семейное дело. На микропивзаводе, кроме специалиста-пивовара, остались работать только Денис Горшечников, его жена и брат. Они втроем занимались и производством, и развозом продукции, и бухгалтерией. Круг клиентов сузился до 15 баров и кафе, которые до этого приносили наибольший доход.
За время работы было разработано и зарегистрировано два сорта этого пива: "Черный Эль" - с объемной долей спирта 4,5% и массовой долей сухих веществ 13% и "Янтарный Эль" - с объемной долей спирта 4,3% и массовой долей сухих веществ 12%. Пиво не фильтрованное (живое), не осветленное, изготовлено на основе охмеленного солодового концентрата по технологии верхового брожения.
В то время как Денис Горшечников пытался удержать на плаву лишенную финансирования компанию, ресторатору Александру Житомирскому - не давали спокойно спать мысли о расширении бизнеса. Житомирский был владельцем ночного клуба "Немо", расположенного в двухэтажном здании, в котором также находился продуктовый магазин и склад. В начале 2003 года он с двумя партнерами получил возможность выкупить все здание целиком. Над "фишкой", которая должна была привлекать посетителей в ресторан, Житомирский думал дольше всего. Путем долгих размышлений ресторатор пришел к идее "ресторана-пивоварни за стеклом". Проблема была только в том, что в пивоваренном бизнесе Житомирский ничего не понимал. Своему финансовому директору он поручил отыскать профессиональных пивоваров. Поиски привели его в "Элико".
Вторушину и Горшечникову было предложено перенести производство с окраины города в помещение, принадлежащее рестораторам. Предложение сулило поправить дела пивоваров: арендная плата осталась практически неизменной, но из центра города было удобнее доставлять пиво клиентам.
Рестораторы договорились с пивоварами о том, что те будут производить для ресторана два эксклюзивных сорта эля: темный и светлый. Вместе с менеджерами Teddy Beer сами выбирали вид сусла для фирменного напитка своего заведения. В итоге остановились на финском сырье, из которого получался эль, наиболее приближенный к классическому пиву. Другим клиентам "Элико" поставлялись сорта с терпким вкусом, напоминающим тот эль, что производится на родине напитка - в Англии и Ирландии.
Ресторан был открыт 14 ноября 2003 года.
Поскольку "эль" в Екатеринбурге себя так и не сумел зарекомендовать, то старались абстрагироваться даже от самого слова. Фирменный напиток заведения они назвали просто "нефильтрованным пивом". Сорта получили соответствующие названия: Light Keeer и Dark Keeer. Кстати, keeer -- это неологизм, образованный от слова to keer – так говорят в Ирландии, когда имеют в виду "выпить". Уверяют, что русское выражение "кирнуть" пошло оттуда же.
Сразу позаботились об оригинальной подаче фирменного напитка заведения. На меню и подложках под посуду изображен символ ресторана - "дядюшка Кир", который в форме комикса рассказывает посетителям о процессе пивоварения. По вечерам пиво подают в специальной посуде под названием "ярд", напоминающей колбу на деревянной подставке, емкостью 0,5 литра или литр. Ярд - старинная немецкая посуда для пива, которая, как ни странно, производится лишь на одном заводе в мире. Литровый ярд имеет длину около метра, и пить из него очень неудобно. Когда официанты приносят такой ярд посетителю, его приходится ставить на пол. Но все эти неудобства лишь подстегивают интерес к напитку.
В довершение написали вымышленную историю пива Keeer, якобы впервые сваренного в Англии "дядюшкой Киром". Персонал ресторана выучил ее наизусть, чтобы при случае рассказать кому-нибудь из посетителей.
Креативные разработки привели к тому, что уже через два месяца работы "Элико" в новом помещении 60% продаж сваренного пива приходилось на Keeer. А среди посетителей ресторана это пиво пользовалось несказанным успехом: его продавалось столько же, сколько и всех остальных разливных и бутилированных сортов, представленных в меню, а их было 12. При этом никто из клиентов не подозревал, что, по сути, это почти тот же напиток, который в 1990-х годах можно было попробовать в какой-нибудь затрапезной екатеринбургской пивной.
Через полгода совместной работы с Keeer в начале 2004 г., Вторушин продал "Элико" Житомирскому.
Ресторан-пивоварня Александра Житомирского Keeer на первый взгляд кажется обыкновенным заведением средней руки с недорогими бизнес-ланчами днем и шумными компаниями любителей пива и футбола вечером. В помещении со стенами, обитыми деревом, стоят два десятка столиков. Интерьеры украшают затейливые постеры в рамках, на экране телевизора - все тот же футбол. Вместо одной из стен - барная стойка и стеклянная перегородка, за которой виднеются блестящие металлические танки где пиво "дозревает" перед розливом. В них пиво выдерживается в течение семи дней, перед тем как его начнут подавать посетителям.

ООО Пивоваренная компания "Элико"
Производство: 620095, г. Екатеринбург, ул. Зоологическая, 9
Телефон: (3432) 28-64-41, доб. 7
В разное время офис:
620149, г. Екатеринбург, ул. Малышева, 101, офис 436
или 620151, Россия, г. Екатеринбург, Куйбышева ул., д. 10, оф. 101
Телефон: (343) 212-14-05Факс: (343) 212-14-07
E-mail elico@r66.ru
Вторушин Алексей Владимирович

Ресторан-пивоварня "Keeer"
620027, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, 36
тел. (343) 355-94-14, 355-94-13
e-mail: club@adx.ru
www.clubra.ru
График работы: ПН-ЧТ 12.00-02.00, ПТ-СБ 12.00-06.00, ВС: 12.00-02.00
Руководитель: Бабченко Юлия Николаевна
Шеф-повар - Нуреттин Карадаш (Турция)
В меню представлены лучшие блюда мировой кухни. Специально для гостей зал делится на курящие и некурящие места. В восточной комнате на мягких диванах можно приятно отдохнуть и покурить кальян, поиграть в нарды и шахматы.
Принимаются к оплате VISA и Mastercard
Беспроводной интернет Wi-Fi.
Фирменное пиво. Dark Keeer - темное нефильтрованное 4,3% 0,5
Light Keeer - светлое нефильтрованное 4,5% 0,5
Keeer Каркаде - красное нефильрованное 4,5% 0,5

4 июня 2004 года в Екатеринбурге был открыт ресторан "Тинькофф". Ресторан открылся в самом центре города на улице Красноармейская. Это седьмой ресторан в сети одноименной частной пивоварни.
Инвестиции в ресторан составили 4 млн долларов.
Площадь двухэтажного здания составляет 1650 кв метров - это один из самых крупных ресторанов в городе. Завод - ресторан одновременно сможет разместить 330 человек. 172 человека обслуживающего персонала.
Интерьер частной пивоварни выполнен в индустриальном стиле - как и все рестораны сети "Тинькофф". Гости ресторана могут наблюдать за процессом пивоварения прямо из-за своих столиков - пивоваренный завод расположен непосредственно в зале ресторана и отделен от посетителей лишь стеклянной перегородкой. Мощность минипивоварни - 20 000 литров пива в месяц (2400 гектолитров в год). Посетители смогут попробовать различные сорта свежесваренного нефильтрованного пива, а также блюда русской, европейской, немецкой и итальянской кухни. Для ценителей японской кухни планируется открытие суши-бара.
На день рождения ресторана пришли знаковые персоны Екатеринбурга - представители властных и бизнес - кругов. На открытие ресторана приехал сам Олег Тиньков и топ-менеджеры компании "Тинькофф".
С поздравительными песнями зажигательно и душевно выступили рок-н-рольные группы "Пепси" и "Обморок и мама" с кавер-версиями известных песен. Михаил Боярский порадовал гостей классикой "Порадуемся" и "Зеленоглазое такси". Корнелюк исполнил "Про билет", Леонид Ярмольник рассказывал анекдоты и вспоминал, как приезжал в Екатеринбург агитировать за Ельцина. К всеобщей радости гостей выступила немецкая группа DE PHAZZ.
Был приготовлен огромный и вкусный торт с фирменным логотипом "Тинькофф". За время праздника силами гостей было продегустировано 800 литров пива.
Пивоварня будет продавать шесть сортов пива - пять постоянных и один сезонный.

Ресторан "Тинькофф-Екатеринбург"
620026, г. Екатеринбург, ул. Красноармейская 64.
т. (343) 378-40-08

"Пан Сметан" - это чешский пивной ресторан с домашней кухней, ароматным "Пансметанским пилзнером" собственной варки  и лучшим выбором пива, привезенного прямо из Чехии. Легендарный Пан Сметан, открывавший знаменитые пивницы по всей Чехии, характер имел радушный и веселый, поэтому порции с тех пор подают большие, пиво отборное и свежее, а блюда только самые любимые.
Симпатичный домик со светящимися декоративными окошками, весь такой уютный, манящий и в то же время торжественный. Внешне ресторан стилизован под большой сельский дом, да и внутри создается подобное впечатление.
В ресторане "Пан Сметан" все залы и уютные уголки устроены так, чтобы передать атмосферу Чехии и самой Праги. Здесь есть и Красный зал у Камина, Кабинеты, Веранда и Центральный зал с большой барной стойкой.
Дровяная жаровня - особая гордость ресторана - благодаря ей и специальным рецептам наши мясные блюда преобретают нужный аромат и вкус.
Особые технические секреты привезенные из Чехии, позволяют донести до гостей ресторана подлинный вкус чешского пива таким, каким его можно попробовать только в самой Чехии. А Корову - символ ресторана - пан Сметан, выбрал не случайно, ведь она - символ крепкого здоровья, уверенности и счастья.
В отделке ресторана ясно прослеживаются европейские мотивы. Особую атмосферу создают кованые и специально состаренные деревянные детали. Многие элементы декора сделаны из массива дерева - грубые потолочные балки, арочные портал, необычные оконные рамы-решетки и, конечно же, мебель.
Фирменное пиво "Пан Сметан пилснер" двух видов: светлое и нефильтрованное по 95 рублей за пол-литра, а также Пан Де Бланш - третье по счету фирменное пиво ресторана "Пан Сметан". Нефильтрованное, обладающее приятным пшеничным вкусом с фруктовыми нотами, имеет белый цвет. Пиво "Пан де Бланш" отлично сочетается с рыбными блюдами и очень подходит для пивных коктейлей.
Часы работы: Будние дни с 12:00 до 00:00. Пятница и суббота с 12:00 до 02:00.
Воскресенье с 12:00 до 00:00
Каждую пятницу и субботу играет живая музыка.
В будние дни любой желающий может отведать по-домашнему сытный бизнес-ланч с 12:00 до 15:00 всего за 180 рублей.

Ресторан "Пан Сметан"
Г. Екатеринбург, ул. Восточная, 82
Телефон: (343) 254-34-60
info@pansmetan.ru
http://www.pansmetan.ru

Про эту пивоварню мне ничего не известно.
ЕПЦ-Арт-Лэнд (Конкорд)
Г. Екатеринбург, ул. Куйбышева 48 корп.4

Скачать страницу в виде документа WORD (725 Кб.).