1. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1. В зависимости от рецептуры и времени дображивания национальные сорта пива подразделяются на три вида: светлое и темное, светлое специальное и светлое оригинальное.
1.2. В зависимости от массовой доли сухих веществ в начальном сусле пиво подразделяется на следующие группы:
10%-ное светлое;                14%-ное светлое                   12%-ное светлое
11%-ное светлое;                специальное                          оригинальное;
12%-ное светлое;                15%-ное светлое                   13%-ное светлое
14%-ное светлое;                специальное;                         оригинальное;
16%-ное светлое;                16%-ное светлое                   20%-ное светлое
18%-ное светлое;                специальное;                         оригинальное
14%-ное темное;                 17%-ное светлое
16%-ное темное;                 специальное;
17%-ное темное;
18%-ное темное;
1.3. По способу обработки пиво подразделяется на пастеризованное и непастеризованное.
1.4. В зависимости от показателей качества пиво может выпускаться высокого качества.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Пиво должно быть приготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Для приготовления пива в соответствии с рецептурами применяют:
солод пивоваренный ячменный,
карамельный и жженый солод              по ОСТ 10 65-87;
воду питьевую                                         по ГОСТ 2874-82;
хмель прессованный                              по ГОСТ 21947-76;
хмелевые экстракты, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР;
хмель брикетированный                        по действующей нормативно-технической документации;
хмель гранулированный                        по действующей нормативно-технической документации;
сахар-песок                                              по ГОСТ 21-78;
сахар-сырец                                             по действующей нормативно-технической документации;
несоложеные материалы:
ячмень                                                      по ГОСТ 5060-86;
крупу рисовую                                         по ГОСТ 6292-70;
крупу кукурузную                                    по ГОСТ 6002-69.
Для приготовления пива при сбраживании сусла применяют специальные пивные дрожжи низового брожения.
2.3. При приготовлении пива используют ферментные препараты и другие вспомогательные материалы, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР и предусмотренные технологическими инструкциями, утвержденными в установленном порядке.
2.4. По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.