| |
|
|
| |
|
|
| |
Часть 985. Brouwerij De Brabandere в Brasserie Lambic.
Москва. 07.07.2026 г. |
|
| |
Альберт Де Брабандере, директор и владелец Brouwerij De Brabandere, регулярно приезжает в Россию и при поддержке Svam group устраивает дегустации своего пива и обычно это совмещается с гастроужинами бельгийской кухни. В прошлом году побывал на такой в "Ян Примусе", в этом году гастроужин прошел в "Ламбике".
Сеть ресторанов Lambic довольно большая (16 заведений), я несколько раз бывал в заведении в Большом Черкасском переулке, в этот раз посетил brasserie на Гоголевском бульваре 33/1.
Рестораны "Ламбик" отличаются очень приятным дизайном своих заведений, не исключение и brasserie на Гоголевском. Имеется несколько залов, в одном из них расположена своеобразная барная стойка, с пивными кранами в сторону зала, а также выдача с кухни. Но сидеть предлагается не у стойки, а в удобных креслах, за столом. Обслуживают официанты, это все таки ресторан, а не бар. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Второй зал (с дополнительной VIP-комнатой) расположен у входа. Интерьер такой же - оштукатуренные стены с панно, в отделке много дерева, тоже имеются деревянные столы и кресла. |
|
 |
 |
 |
| |
Имеется летняя веранда, хорошо защищенная от непогоды. Здесь для сидения предназначены плетеные кресла, а стена обвита зеленью. |
|
 |
| |
В третьем зале собственно и проходил гастроужин. Сомелье ресторана, Федор Мужеченков рассказывал о блюдах бельгийской кухни приготовленных специально к гастроужину, а о своей пивоварне и сортах пива подаваемых под блюда подробно рассказывал Альберт Де Брабандере, переводил - Игорь Самсонович. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Первый сорт - "Petrus Kriek" - подавали под профитроли с рийетом из утки. Это новый сорт, легкий, в аромате мощный миндаль (вернее вишневые косточки, они имеют похожий аромат), вкус гармоничный, не сухой, но и не сладкий, кислинка почти не заметна, вишня не сильно яркая, во вкусе косточки заметны гораздо меньше. Ну и профитроли были вкусными и в общем с пивом сочетались. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Второй сорт - "Petrus Flanders" (ранее назывался "Petrus Bordeaux") - под которое был подан тако с телячьим языком и древесными грибами. В аромате был типичный для фландрийского кислого пива бальзамический уксус и вино. А вот вкус оказался совсем не кислым, ничего уксусного в нем не было, скорее легкая сладость, ощущались карамельные солода, фрукты и потому стилистика была ближе к брюну. Ну а тако был превосходен! |
|
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Далее шли классические блонд, дюббель и трипель. "Petrus Blond" и цукини-ролл с раками и васаби. "Блонд" - был мягким, даже нежным, гармоничным, не очень ярким, но с типичным бельгийским характером и солодовым вкусом с фруктами. Ролл был пожалуй самым вкусным за вечер, люблю мясо ракообразных! |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
"Petrus Dubbel" с колбаской из изюбра. "Дюббель" - на мой взгляд самый яркий из линейки, тоже мягко, с бельгийским характером, явными темными и карамельными солодами, сухофруктами. Ну и колбаска тоже была под стать пиву. |
|
 |
 |
 |
 |
| |
"Petrus Tripel" и утиная ножка конфи с луковой тарталеткой. "Трипль" - кажется легким при 8% алкоголя, мягкий, сбалансированный, почти не сладкий и не такой уж яркий. Конечно правильный бельгийский характер при солодовом и фруктовом вкусе. Утка мне не очень нравится, из-за присущего ей несколько "болотного" привкуса и здесь это было особенно заметно, так что это блюда на любителя, а вот тарталетка со сладким тушеным луком пошла на отлично! |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Наконец, еще одно вишневое пиво - "Petrus Ruby" и сыр Рокфор с вареньем из айвы и крекерами. Ну сыр с плесенью - вообще под любое пиво пойдет, под это естественно тоже. У этого вишневого пива кроме вкуса собственно вишни (не слишком яркого) также заметны были карамельные тона, ощущается мощь, крепость-то под 7%, хотя вообще-то, бельгийская версия еще мощнее, но этот сорт сделал специально для России, где законодательно ограничена крепость для подобного пива, именуемого у нас "пивным напитком". |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Спасибо Brasserie Lambic, компании Svam group и конечно Альберту Де Брабандере и Brouwerij De Brabandere за возможность поучаствовать в таком гастроужине! |
|
|
| |
| © 1999-2026 www.nuBO.ru |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|
|
