 |
На главную страницу nuBO.ru |
 |
| Все выпуски | |
Жаворонки. 04.08.2022 г.
Домашнюю пивоварню "Хмельница" использовали в ручном режиме. Я уже писал про особенности этой пивоварни. Пиво затирается в мешке, поэтому в котле нет фальшдна для фильтрации, а есть рама для крепления мешка. Затирание в мешке имеет и свои преимущества. Управление пивоварней осуществляется с помощью 4-х кнопок расположенных в индукционной плите. Одно из преимуществ данной пивоварни - наличии "миксера" - мешалки. Начали затирать с 45° поднимая температуру до 64°, затем пауза на 15 минут, поднятие температуры до 68°, еще одна пауза на 15 мин., третью паузу хотел делать на 72° но йодная проба показала что сусло уже осахарилось, так что сократил паузу до 5 минут и сделал мэшаут на 78°. Фильтровалось через мешок не сказать чтобы быстро, но и не очень долго. Фильтровали в 50-ти литровый кег, отфильтрованное сусло перелили обратно в котел и кипятили час, хмель задавали 3 раза по 50 грамм, в начале, через полчаса и за 15 минут до конца кипячения. Сусло охладили до 20° с помощью прилагавшегося к пивоварне чиллера, и перелили в два 30-ти литровых пластиковых кега, добавив воды так, чтобы было по 21-22 л. в каждом из кегов. Вместо гидрозатворов на кеги надели традиционные резиновые перчатки (с проколом в одном из "пальцев") к утру перчатки уже надулись - брожение началось. После основного брожения молодое пиво перельем с дрожжевого осадка в 20-ти литровые кеги, добавим праймера для карбонизации, и через недельки три попробуем насколько интересная вышла копченость.
Погоды сейчас стоят жаркие, так что само пиво варили в недавно пристроенной к пивоварне веранде, последние операции проводили в самой пивоварне, там слабое освещение, так что не стал фотографировать, но надеюсь и так все вышло достаточно наглядно. Ну а пока затиралось и варилось сусло - охлаждался сидром ;-)
| © 1999-2024 www.nuBO.ru | |||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|||||||||