 |
На главную страницу nuBO.ru |
Обзор книг о пиве № 13.
"Пивоваренная и безалкогольная промышленность. Сборник четвертый", из серии "Обмен передовым техническим опытом", Москва, Пищепромиздат, 1957 г., 36 стр., цена 40 коп., тираж 2000 экз.
Книга интересна только тем, что является иллюстрацией того, что изобретательство и рационализаторство в СССР были не только для галочки. Данный сборник содержит рационализаторские предложения работников пивоваренной промышленности (о содержании которых писать смысла нет, на дворе все таки XXI век).
Чертеж и краткое описание солодовни непрерывного действия и ее преимуществ.
Самая интересная книга (а это уже именно книга) в данном выпуске. Содержание ее исходят из названия, действительно, даны четкие инструкции по производству солода и пива. Инструкции разработаны кандидатом технических наук Н.В. Леоновичем и утверждены Госкомитетом по пищевой промышленности. Наибольший интерес представляют инструкции по производству весьма оригинальных, но ныне забытых сортов пива, таких как 23% "Столичное", малосброженное "Легкое", и сверхлегкое "Освежающее". Всего описано приготовление 15 сортов пива (+3 оригинальные версии).
Очень кратенькая брошюрка о пивоваренном ячмене и его выращивании.
Кратко описываются наиболее современные на то время непрерывные способы производства пивного сусла, с упором на зарубежный опыт (ФРГ, Чехословакия, Великобритания).
Еще одна очень познавательная книжечка. Полусекретность, вероятно объясняется большим объемом статистики по пивоварению. Так можно узнать, что фактические затраты в пиво-безалкогольной отрасли на 1 руб. продукции составляли 82 коп., потребление пива на душу населения в 1970 году - СССР - 15,2, ЧССР - 124, ФРГ - 129,4. Даны ежегодные объемы производства пива в развитых странах с 1960 по 1970 г. - СССР - 4 место, производство выросло с 24979 тыс. гл. до 43000, США - 1 место - с 110938 до 145007. Далее ФРГ и Англия, за нами Япония и ЧССР. Описано положение в отрасли ведущих пивоваренных стран, а также стран народной демократии. Обзор сырья применяемого в СССР и за рубежом (так хмеля в "Жигулевское" клали 22 г/дал, "Рижское" - 30 г/дал, а в ФРГ, в Пилснеры клали 40-45 г/дал), значительный объем книги посвящен новинкам в технологии пивоварения. В заключительной части книги говорится о безалкогольной продукции, минеральных водах и квасе (потребление кваса на душу населения было в 1967 г. 1,8-2 л. в среднем, а по Москве и Ленинграду - 7-10 л.).
В данном сборнике содержатся несколько статей по теме пивоваренной и безалкогольной промышленности. Интерес представляет только статья посвященная производству и потреблению пива в Казахской ССР. Приведена довольно интересная статистика по пивзаводам и сортам пива (интересно, что бутылочное пиво в общем объеме производства в 1975 году составляло всего 48,5%, то есть пиво в Казахстане чаще пили в розлив). Всего в 1975 году выпускалось 22,4 млн. дал. пива. Лидировали Алма-Атинское объединение, Карагандинский пивзавод. Выпускалось 10 сортов пива (хотя некоторые заводы ограничивались одним). Среднедушевое потребление пива - 18 л. в 1975 году. Действовало 21 завод и 2 объединения.
| © 1999-2024 www.nuBO.ru | |||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|||||||||